Possibile che già dpo aver fatto il "lievitino" (cioè il primissimo impasto), per il secondo impasto mi ci vogliano già 12 ore per raggiungere il raddoppio della lievitazione? Considerate che ho la farina del mugnaio, non quella industriale, che abito in Emilia e che piove da più o meno una settimana. Possono giocare qualche ruolo queste variabili? Mi conviene buttare tutto e rifare?