cridaria ha scritto:
Carissima, ho cercato di "creare" il lievito naturale allo zucchero ma gli sta succedendo qualcosa di bruttissimo. Dopo aver aspettato le prime 48 ore, durante le quali si era riempito di bolle ed aveva incominciato a crescere ho fatto il primo rinfresco, ora, a distanza di 24 ore dal rinfresco è sempre pieno di bolle, ma non cresce affatto ed emana un odore di acido terribile. E' normale oppure starà marcendo? Grazie per l'aiuto.
Evidentemente non mi sono spiegata bene nella ricetta: io non ho detto di aspettare 48 ore per fare il primo rinfresco, ma che entro 48 ore avviene la fermentazione. Il rinfresco va fatto non appena l'aumento di volume e' ben evidente, altrimento il lievito inacidisce. Ti consiglio di ricominciare.