Ciao a tutti! C'è qualcuno della zona di Lucca che sa dirmi la ricetta giusta per fare un buon buccellato?

Grazie mille,

Loira

loira ha scritto:

Ciao a tutti! C'è qualcuno della zona di Lucca che sa dirmi la ricetta giusta per fare un buon buccellato?

Grazie mille,

Loira

ciao,io non sono di lucca, ma mio cognato è dei bagni e mi sono fatta dare la ricetta che fa sua mamma. lei dice che questo dolce è molto antico e i padrini lo regalavano ai cresimandi.
occorrono 400 g farina, 200 g zucchero, 50 g burro 2 uova 10 g bicarbonato scorza di mezzo limone , lievito di birra.
versare la farina nella spianatoiam mettere al centro il burro bello morbido, lo zucchero le uova, tenendo da parte un pò d'albume, il bicarbonato il lievito, la scorza di limone grattugiata e u pizzico di sale.
lavorare molto bene la pasta aggiungendo se necessario un pò d'acqua, deve diventare soffice e bella liscia. metterla in uno stampo a ciambella e far lievitare. quando ha riempito lo stampo, pennelare la superficie con l'albume tenuto da parte e infornare in forno caldo per tre quarti d'ora

spero che sia quello che cerchi

No, cosa sono adesso non lo so, / sono un uomo, un uomo in cerca di se stesso.
No, cosa sono adesso non lo so, / sono solo, solo il suono del mio passo.
e intanto il sole tra la nebbia filtra già / il giorno come sempre sarà.