Ho fatto il tuo polpettone ieri sera con delle varianti dovute a necessità: niente spinaci, due uova sode nel mezzo da riciclare, mortazza al posto del cotto, niente fontina. E una spolverata di noce moscata nell'impasto. E' venuto davvero ottimo e prima o poi proverò anche a riprodurre l'originale senza variazioni di sorta.

Siccome però sono stata un po' "corta" con le cipolle e le carote e mio marito voleva una salsina, ho realizzato una salsa sulla base di quella che Dasys accompagna al suo pesce fritto (fatta a base di patate lessate, aglio e aceto) sostituendo però l'aglio crudo con le carote e le cipolle cotte insieme al polpettone. E' venuta veramente gustosa.

Una domanda: a me di sughetto ne è venuto poco poco (e a quel punto l'ho usato per la salsa)... è normale o sono stata scarsa anche di olio e/o vino?