Ciao! Volevo dare un aiuto (a chi non lo sa) per come fare una frittura di calamari e gamberi senza la paura che l'olio schizzi tutta la cucina.
Dopo aver asciugato gli uni e gli altri con la carta da cucina, infarinare bene (io uso una ciotola abbastanza capiente),
squotere la farina in eccesso con un colapasta e friggere in una padella con abbondante olio caldo al punto giusto.
Per i gamberi non ci sono problemi, dopo pochi minuti sono cotti e inconvenienti non ce ne sono.
I guai li provocano i calamari MA.... e quando l'olio è caldo e prima di tuffare i calamari nell'olio, mettete nella padella uno stuzzicadenti e dopo cominciate a friggere.
Questo consiglio me lo ha dato la mia pescivendola (con il beneficio del dubbio!) ma io l'ho fatto e vi garantisco che ha funzionato benissimo.
Ovviamente lo stuzzicadenti va lasciato per tutta la frittura.
Se volete, provate.
Ciao a tutte e tutti.
Mapia