Tweeta ha scritto: ...preparata sempre da mia mamma sicula... Sicula? Siciliana vorrai dire...     ...devo fare i complimenti a chi l'ha scritta, è veramente buona!   Sulla caponata si potrebbero scrivere trattati. Intanto secondo me si sbaglia (sbaglio anch’io!) a chiamarla caponata “di melanzane” perché solo quella con le melanzane è caponata e tale termine basterebbe a identificarla. Credo che si chiami così perché anticamente era un modo con cui si cucinava il capone a tranci e le verdure utilizzate servivano a insaporire il pesce. Poi nelle mense più povere il pesce era un lusso ed è rimasto il resto. A Catania mettono anche i peperoni, ma il gusto cambia totalmente… somiglia più a quello di una peperonata I gusti personali poi danno origine a leggere variazioni sul tema. C’è chi sbuccia le melanzane (che devono essere quelle nere non quelle viola), c’è chi non le sbuccia (secondo me è meglio perchè poi la polpa dei tocchetti di melanzana più piccoli si sfalda e rimangono le bucce nere, lucide, croccanti e dolci), c’è chi mette l’agrodolce dopo il pomodoro, chi alla fine dopo aver aggiunto le melanzane (preferisco!) e ancora chi usa più pomodoro chi meno (a me piace quasi bianca uso un solo pelato). Io ho provato a fare una ricetta identica usando fette di carciofi al posto delle melanzane ma è una cosa totalmente di (...)