Fabcook ha scritto: Buongiorno a tutti! Sono arrivata da poco e vorrei chiedere se c'è qualcuna di voi che conosce una ricetta molto simile a quella delle chiacchiere, che faceva mia nonna originaria di Cremona. Lì le chiamano lattughe, e la differenza è che sono SOTTILISSIME, come una nuvoletta molto chiara e superdeliziosa.   Ho provato a fare le chiacchiere e tirarle supersottili, ma si rompono e non funziona, più di tanto non si tirano. Mi sembra di ricordare (ero piccolissima, ma me lo ha detto mio papà, che però non cucinava quindi non so quanto sia attendibile) che nell'impasto c'era del vino bianco. Le tirava sottilissime quasi trasparenti, e  una volta fritte erano una favola.    Se c'è qualche cremonese che  conosce la ricetta.... mi farebbe un bel regalo! Altrimenti farò qualche esperimento, poi vi faccio sapere se scopro qualcosa di buono.   Grazie [immagine]   Conosco le lattughe delle quali parli e come dici tu si può aggiungere anche il vino bianco ,ma solamente se l'impasto non ha raggiunto la giusta morbidezza con i soli ingredienti della ricetta .La preparazione non è delle più facili perchè la pasta và unta e piegata per permettergli di gonfiarsi e sfogliarsi in cottura ,cosa che non sempre avviene nel  migliore dei modi. Se ben eseguite sono delle nuvole per niente unte.Purtroppo per ora non ho la ricetta ma appena possibil (...)

 

 

In questi giorni ho ritrovato la ricetta delle Lattughe che pensavo di non avere più e stamattina ne ho preparato una piccola quantità.Sono come le ricordavo ,leggere ,friabili e anche buone .Ho fatto le fotografie ed appena possibile posterò la ricetta con le immagini e le indicazioni che potranno essere utili per eseguirle al meglio.Mi sà che purtroppo il Carnevale sarà già finito da un po'.Ti invio un'anteprima di ciò che pubblicherò.

Ciao .

 

Silvy ha scritto:     In questi giorni ho ritrovato la ricetta delle Lattughe che pensavo di non avere più e stamattina ne ho preparato una piccola quantità.Sono come le ricordavo ,leggere ,friabili e anche buone .Ho fatto le fotografie ed appena possibile posterò la ricetta con le immagini e le indicazioni che potranno essere utili per eseguirle al meglio.Mi sà che purtroppo il Carnevale sarà già finito da un po'.Ti invio un'anteprima di ciò che pubblicherò. Ciao .   [immagine]   Fantastico! Grazie! Non importa se il Carnevale sarà finito, sono tanti di quegli anni che non le mangio che posso benissimo farle fuori stagione Siete veramente favolose qui, non ho molto tempo per comunicare ma mi piace tanto questo forum, siete un'ispirazione per me!!! Attendo notizie quando avrai tempo, non c'è fretta (...)

 

 

In questi giorni ho ritrovato la ricetta delle Lattughe che pensavo di non avere più e stamattina ne ho preparato una piccola quantità.Sono come le ricordavo ,leggere ,friabili e anche buone .Ho fatto le fotografie ed appena possibile posterò la ricetta con le immagini e le indicazioni che potranno essere utili per eseguirle al meglio.Mi sà che purtroppo il Carnevale sarà già finito da un po'.Ti invio un'anteprima di ciò che pubblicherò.

Ciao .

 

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per domenica ce la fai ????