che farina devo usare per poter fare le rosette o micchette??

cristina70 ha scritto:

che farina devo usare per poter fare le rosette o micchette??

Ciao, io vado sempre dal mio panettiere e mi faccio dare la farina che usa lui per le michette. Pensa che a volte mi regala anche un po' di lievito di birra che ha lui.
ciao
Patry

pat2910 ha scritto:

cristina70 ha scritto:

che farina devo usare per poter fare le rosette o micchette??

Ciao, io vado sempre dal mio panettiere e mi faccio dare la farina che usa lui per le michette. Pensa che a volte mi regala anche un po' di lievito di birra che ha lui.
ciao
Patry

io non ho un panettiere di fiducia quindi posso usare la normalissima farina 00?? posso usare il lievito di birra invece di fare la biga???

cristina70 ha scritto:

io non ho un panettiere di fiducia quindi posso usare la normalissima farina 00?? posso usare il lievito di birra invece di fare la biga???



Titty nella ricetta delle rosette raccomanda un afarina W 280, la farina "0" è W250 mentre la "00" è W 270.  Secondo me puoi provare con la "00"
Ma perché chiedi se puoi usare il lievito di birra invece della biga, la biga è fatta col lievito di birra. Perché non provi col poolish, così puoi vedere se c'è differenza.
Certo le michette da noi sono più vuote e non so se la differenza è data dalla farina o dal lievito.
Prova a farle, dài, così dopo ci racconti
ciao
Patry

pat2910 ha scritto:

cristina70 ha scritto:

io non ho un panettiere di fiducia quindi posso usare la normalissima farina 00?? posso usare il lievito di birra invece di fare la biga???



Titty nella ricetta delle rosette raccomanda un afarina W 280, la farina "0" è W250 mentre la "00" è W 270.  Secondo me puoi provare con la "00"
Ma perché chiedi se puoi usare il lievito di birra invece della biga, la biga è fatta col lievito di birra. Perché non provi col poolish, così puoi vedere se c'è differenza.
Certo le michette da noi sono più vuote e non so se la differenza è data dalla farina o dal lievito.
Prova a farle, dài, così dopo ci racconti
ciao
Patry

provero' poi vi faccio sapere!!! grazie!!