Ciao!!!! sono nuova qui...ho provato a fare la tua ricetta ma mi è venuto un po' acido il panettone...cosa posso aver sbagliato? e a cosa servono i 10 chicchi di uvetta nel lievito naturale?
grazie mille
manu  

manu79 ha scritto:

Ciao!!!! sono nuova qui...ho provato a fare la tua ricetta ma mi è venuto un po' acido il panettone...cosa posso aver sbagliato?

Forse il tuo lievito e' troppo acido. Da quanto lo usi? Come lo hai fatto? Come lo rinfreschi?

 e a cosa servono i 10 chicchi di uvetta nel lievito naturale?

Fanno da starter, nel senso che forniscono i microorganismi per far partire la colonia.
Quello dell'uvetta e' solo uno dei tanti metodi possibili...

kucinare.it ha scritto:

manu79 ha scritto:

Ciao!!!! sono nuova qui...ho provato a fare la tua ricetta ma mi è venuto un po' acido il panettone...cosa posso aver sbagliato?

Forse il tuo lievito e' troppo acido. Da quanto lo usi? Come lo hai fatto? Come lo rinfreschi?

 e a cosa servono i 10 chicchi di uvetta nel lievito naturale?

Fanno da starter, nel senso che forniscono i microorganismi per far partire la colonia.
Quello dell'uvetta e' solo uno dei tanti metodi possibili...

l' ho usato dopo due giorni che l' avevo fatto...

manu79 ha scritto:

l' ho usato dopo due giorni che l' avevo fatto...

Solitamente occorrono almeno 15-20 giorni affinche' il lievito sia sufficientemente maturo per il pane e anche di piu' per un prodotto difficile come il panettone.

Toglimi una curiosità, ma il tuo panettone e' lievitato bene?

kucinare.it ha scritto:

manu79 ha scritto:

l' ho usato dopo due giorni che l' avevo fatto...

Solitamente occorrono almeno 15-20 giorni affinche' il lievito sia sufficientemente maturo per il pane e anche di piu' per un prodotto difficile come il panettone.

Toglimi una curiosità, ma il tuo panettone e' lievitato bene?



si è lievitato bene ma è un po' acido...non avevo messo nel lievito l' uvetta...ho guardato la ricetta del lievito naturale ci volevano pochi giorni...