lalla74 ha scritto:
Se il mio lievito naturale è più solido, perchè fatto con la ricetta delle sorelle Simili, in che modo devo cambiare la ricetta?
non è proprio indispensabile modificarla. Ma se vuoi proprio mantenere inalterati rapporti fra liquidi e solidi, dovresti o ridurre un po' la farina o aumentare un po' i liquidi. Si possono calcolare le quantità in maniera precisa, ma credo che tu possa farne a meno.