isa 

ciao!  sono una vicentina DOC, eppure non so fare il baccala` alla vicentina.  qualcuno mi puo` dare la ricetta??  E poiche` il baccala` costa cosi` caro, si puo` sostituire il baccala` con un altro pesce meno costoso??

mamma puzzola ha scritto: isa_zago ha scritto: ciao!  sono una vicentina DOC, eppure non so fare il baccala` alla vicentina.  qualcuno mi puo` dare la ricetta??  E poiche` il baccala` costa cosi` caro, si puo` sostituire il baccala` con un altro pesce meno costoso?? La ricetta che seguo io, segue mia mamma  e seguiva mia nonna (e anche tutti i ristoranti del bacalà - rigorosamente senza doppie alla veneta) è quella ufficiale riportata sul sito della Confraternita del Bacalà e  purtroppo non si può fare con nessun altro pesce. Perchè sia così caro... lo stoccafisso buono viene da lontano, è un lavoro faticoso e non semplice pescarlo, essicarlo e prepararlo, fare il bacalà alla vicentina è puzzolente, lungo e rende poco... però è così buono che un po' di sacrificio si fa.   Ti ringrazio per la ricetta.  L'ho spedita anche a mia sorella che abita in America e aveva nostalgia del baccala` (o "bacala`", alla veneta).   Pero`, Pero`, a me sembra impossibile che non si possa usare anche un altro pesce, oltre al bacala` per fare quella ricetta.  Anche se poi non sara` piu` "bacala`".  Non l'ho mai fatto, appunto perche` costa troppo.  Comunque, ci deve essere un pesce un po`coriaceo/filoso che tenga una lunga cottura, come il bacala`.  Essendo vicentina e lontana dal mare, non ho una profonda conoscenza di pesci.  Qualcuno di v (...)

isa 

isa

ciao Isa...il baccalà hai ragione costa una cifra

anche da noi a napoli....quando mi viene voglia sai che faccio??

compro il merluzzo..faccio un pò di sughetto con aglio,olio

olive nere, e pomodoro..cuocio per 10 minuti,,metto il

merluzzo....è mi illudo che sia il baccalà..però ti posso

assicurare che se chiudi gli occhi mentre lo mangia.....

......è lui......il baccalà....prova....provare non costa niente....