consiglio per MdP

arturocanaglia · user

Buongiorno a tutti sono nuovo del forum, stavo cercando notizie su Macchina del Pane e sono capitato (con google) nelle ricette per MdP, ieri ho provato la Briches morbida, molto buona sembra di mangiare una classica da pasticceria ma con dimensioni panettone.

Ora eccovi il quesito:

esiste un sistema per evitare che a fine cottura il pane si sgonfi (idem anche per brioches)?

Io ho una DPE Alice ed uso in genere il programma base, ma col prog. dolce il risultato finele è il medesimo: vulcano esploso, sgongonfio se preferite.

Grazied e bel sito complimenti!

Arturo C.

mamma puzzola · moderator

spostato in Attrezzature in cucina (Suggerimenti è per dare suggerimenti sui servizi del forum)

kucinare.it · admin

arturocanaglia ha scritto:

esiste un sistema per evitare che a fine cottura il pane si sgonfi (idem anche per brioches)

Sì esiste: basta seguire la ricetta giusta, cioe' una che abbia le giuste quantità di liquidi e acqua. Se il prodotto finale si sgonfia, uno dei due o entrambi sono in eccesso.

arturocanaglia · user

kucinare.it ha scritto:

arturocanaglia ha scritto:

esiste un sistema per evitare che a fine cottura il pane si sgonfi (idem anche per brioches)

Sì esiste: basta seguire la ricetta giusta, cioe' una che abbia le giuste quantità di liquidi e acqua. Se il prodotto finale si sgonfia, uno dei due o entrambi sono in eccesso.

Grazie per la risposta, però è un po' un problema perchè io seguo alla lettere le istruzioni della ricetta base es per il pane e quindi se il tuo suggerimento è guisto allora dove sbaglio, il ricettario allegato alle istruzioni del produttore non è corretto?

Boh non so che strada prendere.

Comunque grazie a tutti

Arturo C.

mamma puzzola · moderator

arturocanaglia ha scritto:

il ricettario allegato alle istruzioni del produttore non è corretto?

l'hai azzeccata. Prova a fare questo pane seguendo le proporzioni della ricetta; poi dicci com'è venuto.