Ciao a tutte!!! Sono tornata da una gita in Umbria e Toscana, e a Chianciano Terme ho assaggiato il dolce locale tipico: il "Chiancianino" che si vende nelle pasticcerie. E' un dolce fresco a base di mandorle, pan di spagna, aroma di mandorle e crema pasticcera: la prerogativa di questo dolce è che si conserva anche dieci giorni perchè, mi spiegavano, la crema è cotta TRE volte..... qualcuno sa di questa tecnica che fa durare la crema così a lungo senza alterarsi? Mi incuriosisce e mi chiedo se questo sistema si possa applicare anche ad altri dolci.....