Oltre alle dosi che cambiano per un pan di spagna molto grande (32 cm) può cambiare il tempo di cottura?

Mi si è cotto perfettamente, (al limite del troppo cotto) tranne che per la parte centrale che è risultata assolutamente ancora cruda.

Finchè lo si utilizza da farcire riesci ad aggiustarlo, ma quando serve preoprio la forma diventa un problema.

Grazie