Aspettavo questa ricetta, e non sono rimasta delusa. E' spettacolare. E sembra incredibie che dal latte, con un procedimento così semplice venga fuori crescenza.... Penso che appena riuscirò a coordinarmi la proverò, non fosse altro che per il gusto di verificare il prodigio della trasformazione!

Le sole due domande che ho sono queste:

- dici se c'è siero nei contenitori ermetici quando si fa maturare le forme di crescenza, toglielo e "asciugare" la forma:

come?

- da due litri di latte e 100 cc di panna, quanta crescenza viene?

 

Grazie!

È vero, è incredibile quasi come che da un po' farina e acqua vengano fuori delle baguette!

• per asciugare uso della carta da cucina, tampono semplicemente la forma
• da 2 litri di latte e 100 ml di panna ottengo circa 600 gr di crescenza

... si va in scena!

 

Mi unisco anch'io per dirti che questa ricetta è veramente spettacolare!!!

Quasi quasi mi attrezzo e ci provo. Ho visto tra l'altro che sei stato molto preciso nella spiegazione e pure un articolo hai scritto... complimenti sei diventato bravissimo!!!

Ciao,

D.

... si va in scena!