ho provato a fare le bucce di arancia candite seguendo il tuo procedimento e direi che il risultato è stato più che soddisfacente (io non ne vado pazza se le sono mangiate tutte di gusto... :) ). L'unico neo è che forse sono rimaste un pochino amarognole quindi mi è sorto il dubbio di aver fatto male il procedimento iniziale, quindi ti chiedo:

dopo aver fatto bollire nella sola acqua le bucce, le faccio scolare e poi? le lascio raffreddare all'aria? le lascio raffreddare in acqua fredda? oppure, come ho fatto, le metto in acqua fredda e le rimetto subito sul fuoco?

altra cosa: siccome il giorno che le ho fatte non avevo tantissimo tempo per stare a guardarle, le ho lasciate un po' sul fuoco con lo zucchero poi ho dovuto spegnere che dovevo uscire, per poi riaccenderle in un secondo momento. questo può aver contribuito all'amarognolo?

Ti ringrazio molto, era un procedimento che cercavo da tanto tempo

Sissy