sil26955 ha scritto: faccio spesso questo pane,devo dire che ora ho imparato abbastanza bene e il mio lievito madre è diventato meno acido,per la cottura non seguo le indicazioni ma devo fare diversamente,nel mio forno ci vogliono circa55-6o minuti per cuocerlo.A noi piace con la crosta spessa e croccante.oggi per sbaglio l'ho cotto per 6-7 minuti alla funzione ventilata, I lievitati vanno cotti con il forno statico e non ventilato poi ho cembiato subito,la crosta mi è venuta veramente spessa e croccante però ne ha risentito l'interno. Come posso fare per avere la crosta come piace a noi e far venire bene anche l'interno? Usa il malto per avere anche una crosta colorata, poi se segui la cottura specificata nella ricetta con la ciotolina d'acqua,poi i primi 15 minuti al massimo della temperatura o giù di lì e poi abbassi a 190° per farlo cuocere bene al centro dovresti ottenere una bella crosta come nella foto, ricordati di farlo raffreddare su una gratella in modo da non creare condensa ed inumidire la crosta grazie.   prego (...)