XXX ha scritto: a quanto corrisponde un cucchiaino di lievito secco? vorrei farlo stamattina e dovrei azionare la macchina al più presto, chi mi aiuta? grazie. Non lo sò ma trà i commenti alla ricetta ce ne è una dove parlano appunto di sostituire il Ldb secco con quello fresco e dice così:   Titty consiglia sempre il 2 max 3% di livito di birra fresco rispetto alla farina.(per il pane)   Perciò direi 6-9 g al massimo,per andare sul sicuro fai una via di mezzo.Chi lo ha poi provato ha ottenuto ottimi risultati. Ciao. (...)

Grazie Silvy, devo riprovare, avevo già azionato la macchina quanto è arrivata la tua risposta e il cucchiaino e mezzo della ricetta (circa 4 gr) non mi ha fatto lievitare abbastanza il pane, anzi quasi per niente. 

Grazie Silvy, devo riprovare, avevo già azionato la macchina quanto è arrivata la tua risposta e il cucchiaino e mezzo della ricetta (circa 4 gr) non mi ha fatto lievitare abbastanza il pane, anzi quasi per niente. 

XXX ha scritto:

Grazie Silvy, devo riprovare, avevo già azionato la macchina quanto è arrivata la tua risposta e il cucchiaino e mezzo della ricetta (circa 4 gr) non mi ha fatto lievitare abbastanza il pane, anzi quasi per niente. 

 

 

Non credo sia dipeso dalla quantità di lievito il fatto che non abbia lievitato. 4 g di lievito secco corrispondono a circa 15 g di lievito fresco, assolutamente sufficienti per 3 etti di farina.

Ultimamente, dopo le prime esaltanti esperienze, il lievito secco ha deluso anche me (2 tentativi consecutivi di pizza non lievitata). Fossi in te userei lievito fresco nel prossimo tentativo

 

XXX ho capito bene hai poi usato il lievito di birra fresco? Se è così effettivamente potrebbe essere la quantità scarsa a non averlo fatto lievitare bene perchè ce ne voleva circa il doppio.

Ciao.