Come ho già detto sono arrivata al lievito naturale solo da una settimana, ma già ne sono affascinata... Allora girando per Internet ho trovato questo sistema per conservare il livito: lo si secca! Io non ho ancora provato, ma volevo dare un contributo al sito... Come ottenere a casa una scorta "a lunga conservazione" di lievito naturale"Per farsi una scorta di lievito, in caso dovesse accadere qualche guaio a quello in frigo, o in caso si prevedesse di non aver bisogno di pasta madre per un lungo periodo, è possibile procedere a seccare i lieviti pur mantenendoli attivi. Procedere così: durante la preparazione della pasta madre per la panificazione, dalla fase di picco attiva e bollosa, dopo l'aggiunta di farina ed acqua, prelevare un poco di pastella,versarla su carta cerata e spargerla col dorso di un cucchiaio, a formare un sottile strato di pastella. Io ho provato ad usare la carta oleata, ma non va bene. Funziona invece con un doppio o triplo (se è sottile) strato di pellicola plastica per cucina. Lievito seccato Lasciar seccare completamente. Può bastare una notte o essere necessario più tempo, dipendendo dalla temperatura esterna e dallo spessore delle scaglie. Una volta ben asciutta muovere la carta in modo che la pasta madre, ormai secca, si frammenti formando della specie di scaglie, simili a patatine. Scaglie di lievito Mettere queste scaglie in una busta di plastica con cerniera, scrivere il tipo di lievito e la data, chiudere bene e far uscire l'ar (...)

Allora girando per Internet ho trovato questo sistema per conservare il livito: lo si secca!

sperimenta ha scritto:

Allora girando per Internet ho trovato questo sistema per conservare il livito: lo si secca!

Questo metodo è qui nella mia ricetta da sempre!

sperimenta scrive

scusate!!! :-(( ma sono iscritta da 24 ore.... non lo faccio più...

scusate!!! :-(( ma sono iscritta da 24 ore.... non lo faccio più...