mamma puzzola ha scritto:
Per saperne di più sulle farine, c'è questo articolo.
Cri,
salvato da tempo anche questo...non puoi immaginare la caterva di letteratura in merito, come minimo in tre lingue, escluso l'italiano, che riguarda farine, lievitati, pani ecc...
Ma io imperterrita continuo con la mia idiosincrasia congenita...e ricerco in tutto il mondo tutto ciò che " non è lievitato"
E realizzo cose antiche, bartolacci, piadine, erbazzoni, strudel, piroshki, con il semplice uso di farina e acqua, spesso anche senza grassi, e non puoi immaginare che gradite sorprese si hanno!
(cose già edite)
ciao