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Ti chiedo un consiglio tecnico: devo farcire un pan di spagna al cacao e, per non fare sempre la stessa crema pasticciera,vorrei provare con la ganache ma versione cioccolato bianco,cosi' crea anche il contasto cromatico...ecco, secondo te, devo adoperare la dose x farcitura morbida o per farcitura consistente? E nel caso potrei unirci,dopo aver montato la ganache,del mascarpone...delicatamente?Grazie per le risposte.
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