aspettavo l'occasione per scrivere qualcosa in questo splendido sito che mi ha insegnato TANTISSIMO!

 

ho già fatto più volte il baccalà mantecato, qui ne andiamo pazzi,

Lo stoccafisso (secco) lo lascio in ammollo quasi 48 ore cambiando spesso l'acqua e nella cottura aggiungo una foglia di alloro e mezzo limone.

La mantecatura la faccio  nel mixer con l'accessorio per impastare e l'olio a filo...utilizzo, al posto del latte, l'acqua di cottura ben filtrata.

graaaaazie