Ciao, qualcuno sa darmi la ricetta della glassa di zucchero per decorare i biscotti SENZA l'utilizzo di albume? Grazie mille!

 

Basta mescolare zucchero a velo e succo di limone, fino ad ottenere la consistenza giusta, cioè quella di una crema soda; l'unico accorgimento è che bisogna tenerla lontano dall'umidità perchè tiene meno e tende a squagliarsi più facilmente.

Ne trovi una simile anche qui.

Che altri liquidi si possono usare? per es. se il sapore di limone non fosse adatto alla preparazione il latte potrebbe andare bene oppure no perchè contiene grassi?

Per glassare i biscotti al cioccolato senza albume insomma, cosa potrebbe andare?

Grazie!

 

Acqua. Si fa la glassa all'acqua: 2 cucchiai di acqua circa ogni 100 g di zucchero a velo.