salepepe72 ha scritto:
ciao... volevo provare a fare la tua focaccia ma cosa intendi per farina forte? quella d'america potrebbe andare bene? grazie e ciao
Intendo farina adatta per la panificazione, con un contenuto in glutine elevato.
Se per farina d'america, intendi la manitoba ed è pura, miscelala in proporzione 1/3 manitoba e 2/3 farina 00; se invece è una miscela già fatta per panificazione e pizza, va bene così com'è.
Comunque per chiariti meglio la questione farina, ti consiglio la lettura di questo articolo:
Guida alle farine
My Stick Family from WiddlyTinks.com
La verità si trova in cucina. Un cuoco deve essere incredibilmente consapevole. (A. Jodorowsky)