Scusate, forse sono io che ho un po' di confusione in testa (dai miei post precedenti ve ne sarete accorte [immagine]) ma non ho capito una cosa: per fare il buttermilk, posso usare anche il latticello che rimane dalla lavorazione del burro, o devo comprarlo per forza? Perché avevo letto da qualche parte che quello che resta dalla lavorazione del burro non è vero latticello, e così mi vengono i dubbi...

Sono due cose diverse e non so se siano intercambiabili (suppongo di no)

Un'altra cosa già che ci sono: ma poi, il buttermilk funziona un po' come il lievito madre, si preleva una parte che si usa per qualche ricetta e l'altra si rinfresca con altro latte? Grazie della pazienza! [immagine]

piu' che come il lievito madre, è come lo yogurt.