il lievito madre condiziona il tempo di cottura de

pastasciutta · user

ieri ho fatto per la prima volta i panini con il lievito madre. fino ad ora ho sempre fatto l'impasto con la Mdp, poi facevo lievitare 1 h, poi facevo circa 6 panini e dopo averli lasciati a lievitare sulla teglia sotto la copertina di lana dalle 3 alle 6 ore li infornavo a metà altezza a 240 ° per 20' circa. ieri ho seguito la stessa identica procedura ma, quando li ho infornati, dopo neanche 10' erano già stracotti ( non sono bruciati per un pelo!). anche così è stato subito possibile vedere che la consistenza ed il profumo è uguale a quella dei panini comprati ma, è possibile che il lievito madre, e quindi il processo di lievitazione, cambi il tempo di cottura?

Snappy · user

pastasciutta ha scritto:

ieri ho fatto per la prima volta i panini con il lievito madre. .... ma, è possibile che il lievito madre, e quindi il processo di lievitazione, cambi il tempo di cottura?

Ciao. Mi dispiace ma non mi intendo di lievito madre-dopo aver buttato via 2 kg di farina mi è passata la voglia di tentare

- ma mi perdoni se azzardo comunque un appunto? Hai verificato che il termostato del forno funzioni bene? Lo dico perché ho avuto questo problema anch'io:da un giorno all'altro tutto bruciava nei primi dieci minuti anche se il forno era impostato basso e la lucina si spegneva.