La caprese non è un dolce asciutto, anzi è molto umido e così deve essere. Del resto è un dolce senza farina.

Il tuo procedimento di cottura è giusto.

Se hai fatto la prova e lo stecchino era asciutto, allora va bene così. Altrimenti era ancora da cuocere.

I forni sono tutti diversi: hai provato a verificare la temperatura del tuo con un termometro da forno? 

Lo stampo era di metallo? Era della dimensione giusta?

 

 

 

Il forno che ho usato per cuocere la torta è nuovo e la caprese è stata la prima torta che ho cotto.L'idea del termometro è ottima,così già mi tolgo un dubbio. Per quanto riguarda lo stampo ,ne ho usato uno di quelli in alluminio usa e getta ed era di circa 27cm.Quando ho tirato via la torta ,lo stecchino non era perfettamente asciutto,ma avevo paura che la torta si bruciasse,anche se probabilmente poteva restare in forno ancora una decina di minuti.Resta però il fatto che a vederla dalla foto, la tua torta sembra sia racchiusa in un involucro più chiaro,mentre la mia aveva la crosticina solo in superficie.Ti ringrazio molto per i tuoi consigli.Conto di rifarla lunedì.Poi ti saprò dire.Intanto grazie.

gnagna ha scritto: Il forno che ho usato per cuocere la torta è nuovo e la caprese è stata la prima torta che ho cotto.L'idea del termometro è ottima,così già mi tolgo un dubbio. Per quanto riguarda lo stampo ,ne ho usato uno di quelli in alluminio usa e getta ed era di circa 27cm.Quando ho tirato via la torta ,lo stecchino non era perfettamente asciutto,ma avevo paura che la torta si bruciasse,anche se probabilmente poteva restare in forno ancora una decina di minuti.Resta però il fatto che a vederla dalla foto, la tua torta sembra sia racchiusa in un involucro più chiaro,mentre la mia aveva la crosticina solo in superficie.Ti ringrazio molto per i tuoi consigli.Conto di rifarla lunedì.Poi ti saprò dire.Intanto grazie.   Scusa se non ho risposto: quello che avevo da dire lo avevo detto già nel messaggio precedente. Cioè che hai fatto tutto giusto, a parte il fatto che io avrei proseguito la cottura. Sulla crosticina, non so cosa dirti.  Prova anche a spotare la griglia del forno una tacca piu' sotto, visto che la tua torta sembrava piu' cotta sopra che sotto.  (...)

kucinare.it ha scritto: gnagna ha scritto: Il forno che ho usato per cuocere la torta è nuovo e la caprese è stata la prima torta che ho cotto.L'idea del termometro è ottima,così già mi tolgo un dubbio. Per quanto riguarda lo stampo ,ne ho usato uno di quelli in alluminio usa e getta ed era di circa 27cm.Quando ho tirato via la torta ,lo stecchino non era perfettamente asciutto,ma avevo paura che la torta si bruciasse,anche se probabilmente poteva restare in forno ancora una decina di minuti.Resta però il fatto che a vederla dalla foto, la tua torta sembra sia racchiusa in un involucro più chiaro,mentre la mia aveva la crosticina solo in superficie.Ti ringrazio molto per i tuoi consigli.Conto di rifarla lunedì.Poi ti saprò dire.Intanto grazie.   Scusa se non ho risposto: quello che avevo da dire lo avevo detto già nel messaggio precedente. Cioè che hai fatto tutto giusto, a parte il fatto che io avrei proseguito la cottura. Sulla crosticina, non so cosa dirti.  Prova anche a spotare la griglia del forno una tacca piu' sotto, visto che la tua torta sembrava piu' cotta sopra che sotto.        Titty,l'ho rifatta l'altro ieri.Stavolta secondo me è perfetta!Le uniche variazioni rispetto alla volta precedente sono state l'utilizzo di uno stampo per torta a cerchio apribile e le mandorle  tritate grossolanamente.L'altra volta ho dimenticato di dirti che avevo tritato troppo fin (...)