mamma puzzola ha scritto: Potete accedere alla banca dati on line. Attenzione! Tabelle LARN e composizione degli alimenti, sono sati aggiornati e corretti nel 2000, testi e tabelle pubblicate prima di quell'anno (e anche un paio di anni dopo, a volte) presentano variazioni notevoli sia nelle porzioni che nella composizione di alcuni cibi. Le nuoeve tabelle, tengono conto infatti delle variazioni delle abitudini di vita (siamo diventati più sedentari e sfaticati) della variazione della misura delle porzioni (la porzione standard è ora più piccola) e dell'allevamento e/o coltivazione e /o preparazione diversa di alcuni alimenti (variazioni notevoli hanno la carne di maiale e le uova per esempio). Grazie mamma puzzola per le tue risposte sempre dettagliate e competenti. La mia tabella è molto vecchia e ha sicuramente bisogno di un aggiornamento.... Ho letto anche io qualcosa sulla carne di maiale ma non sulle uova. Per quanto riguarda le porzioni, basta vedere quanto ci viene dato in taluni ristoranti raffinati... ma a casa... Per il conto delle kcal preferisco contare il totale delle ricetta e dividere per il n° delle persone. Poi se uno ne mangia meno o più si regola di conseguenza. Diamogli un'occhiata ai numeri, ma non fissiamoci troppo... la vita è piena di cose belle e mangiare è una di quelle... (...)

Bruchina ha scritto:

Ogni tanto... tiro fuori dal cassetto la tabella delle kcal degli alimenti per ricordarmi il loro "peso"...

Oggi ho pensato di aggiungere alle mie ricette le kcal a porzione, non per fare dieta, ma può far comodo per regolarsi nella giornata... che ne dite?

ciao Bruchina

Leggo sempre le calorie dei cibi e a volte i familiari chiedono direttamente a me il valore calorico dei vari alimenti dicendo che tanto io li so a memoria! quindi mi piace la tua idea ma solo quando ciò è possibile perchè per certe ricette viene un po' complicato calcolare l'apporto calorico non credi?