Ho provato per la prima volta il mio kenwood ma sinceramente per la velocità e il tempo di impasto sono andata a occhio ma rimanendo sempre su una velocità bassissima,devo rispettare qualche regola in base al tipo di impasto?Grazie

Dunque dunque ... è vero che l'occhio vuole sempre la sua parte ...ma in questo caso meglio affidarsi al manuale di istruzioni secondo il quale è opportuno seguire alcuni accorgimenti.

Per gli impasti duri, tipo quelli per pane e pizza, usare il gancio e non superare mai la velocità 1. In tal modo, sempre che non si superino le massime quantità consigliate, non c'è il rischio di surriscaldamento per la macchina e dopo 10-15 minuti o poco più l'impasto che si ottiene sarà incordato alla perfezione.

Stessa cosa se si usano accessori che "sforzano" parecchio il motore, tipo il torchio, la sfogliatrice o il premiagrumi.

Pergli impasti più morbidi invece si può arrivare anche a velocità più elevate. Per esempio per il pan di spagna io arrivo anche a 4-5. Tale valore può essere superato per gli impasti leggerissimi tipo gli albumi o simili.

Mariagen ha scritto: sissa ha scritto: Ho provato per la prima volta il mio kenwood ma sinceramente per la velocità e il tempo di impasto sono andata a occhio ma rimanendo sempre su una velocità bassissima,devo rispettare qualche regola in base al tipo di impasto?Grazie Dunque dunque ... è vero che l'occhio vuole sempre la sua parte ...ma in questo caso meglio affidarsi al manuale di istruzioni secondo il quale è opportuno seguire alcuni accorgimenti. Per gli impasti duri, tipo quelli per pane e pizza, usare il gancio e non superare mai la velocità 1. In tal modo, sempre che non si superino le massime quantità consigliate, non c'è il rischio di surriscaldamento per la macchina e dopo 10-15 minuti o poco più l'impasto che si ottiene sarà incordato alla perfezione. Stessa cosa se si usano accessori che "sforzano" parecchio il motore, tipo il torchio, la sfogliatrice o il premiagrumi. Pergli impasti più morbidi invece si può arrivare anche a velocità più elevate. Per esempio per il pan di spagna io arrivo anche a 4-5. Tale valore può essere superato per gli impasti leggerissimi tipo gli albumi o simili. grazie,allora,per caso,non ho sbagliato.Il risultato è stato un bell'impasto morbido per i krapfen che però......dopo il primo perfetto gli altri mi sono venuti scuri fuori e un po' crudi dentro.Immagino sia dovuto all'olio troppo caldo,io non sono un'esperta di fritti,anzi li evito proprio però.....per inaugurare il mio kenwood ho voluto fare u (...)