La verità si trova in cucina. Un cuoco deve essere incredibilmente consapevole. (A. Jodorowsky)

Non mi risulata che sia possibile produrre efficacemente latte condensato in casa. E in questa ricetta la precisione delle concentrazioni di acqua è abbastanza importante (vedi la misurazione delle temperature, affinchè i gradi Baumè siano corretti).
Inoltre non è che sia industriale più del latte pastorizzato che compri tutti i giorni dal lattaio o dell'UHT: la concentrazione del latte è un mezzo di conservazione che si ottiene mediante parziale evaporazione dell’acqua sotto vuoto alla temperatura di 40-50 °C (latte concentrato - circa 70% di acqua); per la produzione di latte condensato (o latte concentrato zuccherato - circa 25% di acqua), la materia prima è ancora più concentrata ed addizionata di saccarosio per assicurarne la conservabilità senza ricorrere alla sterilizzazione.
Secondo il tuo criterio anche lo zucchero  e il sale sono industriali.
Sono per una cucina il più possibile sana: non sono nè autarchica nè idiota.

 

La verità si trova in cucina. Un cuoco deve essere incredibilmente consapevole. (A. Jodorowsky)