Ho fatto queste lingue di gatto, il sapore era buono, però erano morbide pensavo che raffreddandosi si sarebbero indurite. Invece sono rimaste morbide e anche un pò gommose dove ho sbagliato?

angela63 ha scritto:

dove ho sbagliato?

Se non ci spieghi in dettaglio come hai fatto, se hai modificato qualcosa negli ingredienti o nel procedimento, non possiamo sapere dove hai sbagliato :)

angela63 ha scritto:

Ho fatto queste lingue di gatto, il sapore era buono, però erano morbide pensavo che raffreddandosi si sarebbero indurite. Invece sono rimaste morbide e anche un pò gommose dove ho sbagliato?

Ho messo tre tuorli 125 gr di farina 80 gr di burro l'unica variante è stata anzichè lo zucchero a velo ho usato quello di canna dimezzando la dose di  perchè volevo farle meno dolci.Il procedimento lo stesso della ricetta.

angela63 ha scritto:

Ho messo tre tuorli 125 gr di farina 80 gr di burro l'unica variante è stata anzichè lo zucchero a velo ho usato quello di canna dimezzando la dose di  perchè volevo farle meno dolci.Il procedimento lo stesso della ricetta.

La ricetta non prevede tuorli, ma albumi e sono indicati in peso e non in numero perche' la quantita' e' importante. Idem per lo zucchero.
Anche il fatto che lo zucchero sia a velo e' fondamentale.
In pasticceria, specie in ricette di questo tipo, fare variazioni, quasi certamente porta a risultati scadenti.
Insomma hai fatto un'altra ricetta... e' naturale che tu abbia ottenuto un risultato diverso.

Eseguila alle lettera e vedrai che funzionerà.

kucinare.it ha scritto:

angela63 ha scritto:

Ho messo tre tuorli 125 gr di farina 80 gr di burro l'unica variante è stata anzichè lo zucchero a velo ho usato quello di canna dimezzando la dose di  perchè volevo farle meno dolci.Il procedimento lo stesso della ricetta.

La ricetta non prevede tuorli, ma albumi e sono indicati in peso e non in numero perche' la quantita' e' importante. Idem per lo zucchero.
Anche il fatto che lo zucchero sia a velo e' fondamentale.
In pasticceria, specie in ricette di questo tipo, fare variazioni, quasi certamente porta a risultati scadenti.
Insomma hai fatto un'altra ricetta... e' naturale che tu abbia ottenuto un risultato diverso.

Eseguila alle lettera e vedrai che funzionerà.

Ho sbagliato a scrivere  invece di albumi ho scritto tuorli ho( usato il bianco dell'uovo) sicuramente sarà dipeso dallo zucchero infatti il sapore era uguale e anche esternamente l'unica cosa era la consistenza morbida anzichè croccante.