Le pagine della vita non si possono strappare....bisogna voltar pagina e saper ricominciare!

venus ha scritto: Ciao a tutti,   mi servirebbe la ricetta del liquore ai semi di mela....dovrebbe risultare simile all'Amaretto.   L'avevo assaggiato da una signora che mi aveva detto solo che, se volevo farlo, dovevo iniziare a raccogliere semi di mela....Così ho fatto ma, dopo 9 mesi di raccolta minuziosa, ora la stessa signora mi dice che non si ricorda le disi esatte [immagine]   Se qualcuno mi passasse la ricetta in questione, gliene sarei infinitamente grata!!   Non conosco questo liquore, ma i semi di tutte le Pomoidee (mela e pera) e Prunoidee (pesca albicocca, ciliegia, prugna, mandorla) contengono in quantità variabili amigdalina, un veleno tossico che se ingerito forma acido cianidrico (praticamante cianuro). Come dicevo, la quantità è variabile: i semi, contenuti in una o due mele, ne contengono una quantità molto bassa; ma se, come ci raccontava la nostra prof di Botanica Farmaceutica, qualcuno pensa di farne una scorpacciata, potrebbe accadere come nel caso clinico di una  donna, che ne corservò un barattolo da marmellata perchè le piacevano così tanto che voleva mangiarseli tutti insieme, lo fece e ci morì. Il tuo liquore sarà anche buono, ma se me lo offrissi - al di là del fatto che non bevo nessun liquore - io declinerei la tua offerta... (...)

mamma puzzola ha scritto:   Non conosco questo liquore, ma i semi di tutte le Pomoidee (mela e pera) e Prunoidee (pesca albicocca, ciliegia, prugna, mandorla) contengono in quantità variabili amigdalina, un veleno tossico che se ingerito forma acido cianidrico (praticamante cianuro). Come dicevo, la quantità è variabile: i semi, contenuti in una o due mele, ne contengono una quantità molto bassa; ma se, come ci raccontava la nostra prof di Botanica Farmaceutica, qualcuno pensa di farne una scorpacciata, potrebbe accadere come nel caso clinico di una  donna, che ne corservò un barattolo da marmellata perchè le piacevano così tanto che voleva mangiarseli tutti insieme, lo fece e ci morì. Il tuo liquore sarà anche buono, ma se me lo offrissi - al di là del fatto che non bevo nessun liquore - io declinerei la tua offerta...   Grazie dell'informazione Cristina, non lo sapevo!! Comunque, tanto per la precisione, so che bisogna mettere in infusione i semi di mela interi nell'alcool per 40 gg, poi si buttano e si utilizza l'alcool aromatizzato, aggiunto alla sciroppo di zucchero per fare il liquore .... Da quello che ho capito, l'amigdalina è contenuta all'interno dei semi, quindi, utilizzando solo quelli integri, non dovrebbe fuoriuscire la componente velenosa e il liquore dovrebbe prendere il gusto del guscio dei semi....Quindi, da ignorante in materia, direi che potrebbe non e (...)

Le pagine della vita non si possono strappare....bisogna voltar pagina e saper ricominciare!

venus ha scritto: Grazie dell'informazione Cristina, non lo sapevo!! Comunque, tanto per la precisione, so che bisogna mettere in infusione i semi di mela interi nell'alcool per 40 gg, poi si buttano e si utilizza l'alcool aromatizzato, aggiunto alla sciroppo di zucchero per fare il liquore .... Da quello che ho capito, l'amigdalina è contenuta all'interno dei semi, quindi, utilizzando solo quelli integri, non dovrebbe fuoriuscire la componente velenosa e il liquore dovrebbe prendere il gusto del guscio dei semi....Quindi, da ignorante in materia, direi che potrebbe non essere pericoloso... Attendo un tuo gentile riscontro! [immagine]   Non credo che i tessuti del seme, guscio esterno compreso, resistano all'alcol, dal momento che sono fatti perchè si dissolvano nel terreno umido se li pianti... Quanto all'amigdalina è quella che conferisce il caratteristico aroma (profumo e sapore) di mandorla; infatti perchè gli amaretti siano più intensi e profumati si aggiunge una sola mandorla amara (10 sono mortali per una adulto) nell'impasto, ergo, non solo passa nel liquore, ma se non passasse non saprebbe di nulla. (...)

Non credo che i tessuti del seme, guscio esterno compreso, resistano all'alcol, dal momento che sono fatti perchè si dissolvano nel terreno umido se li pianti...

Quanto all'amigdalina è quella che conferisce il caratteristico aroma (profumo e sapore) di mandorla; infatti perchè gli amaretti siano più intensi e profumati si aggiunge una sola mandorla amara (10 sono mortali per una adulto) nell'impasto, ergo, non solo passa nel liquore, ma se non passasse non saprebbe di nulla.

 

Giusto....mò che ci faccio con tutti sti semi?!

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