Buongiorno kucinare.it, ho provato la tua ricetta delle biove e per essere il mio secondo esperimento con un pane fatto a mano, è venuto una bomba, davvero molto buono, un profumo eccezionale e molto morbido, grazie mille per le tue meravigliose ricette… Però ho da chiederti delle piccole info: 1)      È venuto con un leggerissimo sapore amaro, forse non ha lievitato molto o forse troppo lievito? 2)      Quando dici di preriscaldare il forno, intendi di accendere il forno statico solo nella posizione di sotto o sotto e sopra? 3)      Nella ricetta hai scritto: “Cuocere per 25-30 minuti, vaporizzando acqua in forno in due o tre riprese nei primi 15 minuti”…non sapendo come vaporizzare (scusate la mia ignoranza ), ho messo una teglia con dell’acqua dentro al forno per i primi 15 minuti, pensi che questo possa aver contribuito al sapore del pane ed anche al dilungarsi della cottura che nel mio caso è stata di 45 minuti? 4)      Il pane l’ho infornato in questo modo: ho messo della carta da forno sulla placca del forno e sopra ho spolverizzato della farina, così è corretto o bisogna usare un altro tipo di teglia?  Grazie mille e scusa per tutte queste domande (...)

mestolodoro ha scritto: Buongiorno kucinare.it,   Perche' non mi chiami Titty?   ho provato la tua ricetta delle biove e per essere il mio secondo esperimento con un pane fatto a mano, è venuto una bomba, davvero molto buono, un profumo eccezionale e molto morbido, grazie mille per le tue meravigliose ricette…   Questa e' delle sorelle Simili, non mia, comunque grazie a te Però ho da chiederti delle piccole info: 1)      È venuto con un leggerissimo sapore amaro, forse non ha lievitato molto o forse troppo lievito?   Non saprei, se hai rispettato i tempi e le dosi, direi di no. Potrebbe dipendere da una farina non troppo fresca?   2)      Quando dici di preriscaldare il forno, intendi di accendere il forno statico solo nella posizione di sotto o sotto e sopra? Sotto e sopra 3)      Nella ricetta hai scritto: “Cuocere per 25-30 minuti, vaporizzando acqua in forno in due o tre riprese nei primi 15 minuti”…non sapendo come vaporizzare (scusate la mia ignoranza [immagine]), ho messo una teglia con dell’acqua dentro al forno per i primi 15 minuti, pensi che questo possa aver contribuito al sapore del pane ed anche al dilungarsi della cottura che nel mio caso è stata di 45 minuti?   Influire sul sapore non credo, sul tempo sì. Per vaporizzare o usi uno spruzzino da bianc (...)

 

Perche' non mi chiami Titty? [immagine]

grazie mille per la pronta risposta titty

 

 

Non saprei, se hai rispettato i tempi e le dosi, direi di no. Potrebbe dipendere da una farina non troppo fresca?

la farina l'avevo comprata lo stesso giorno della realizzazione, i tempi della lievitazione sono stati i primi 20 minuti corretti, mentre la seconda lievitazione è stata di 45 minuti (nella ricetta avevi scritto 50-60, ma purtroppo mi sono confuso io ), a che temperatura li fai lievitare tu? a temperatura ambiente o dentro al forno spento ?

 a che temperatura li fai lievitare tu? a temperatura ambiente o dentro al forno spento ?

 

 

 

Dentro il forno, a temperatura ambiente.

dentro il forno a temperatura ambiente? cioè a forno spento con luce spenta?

ma in sto modo come hai fatto a preriscaldare il forno?