modifiche? pasticci? ;)

mariii · user

ciao!

in questo primo mesetto di macchina del pane mi sono sbizzarrita a fare tutti i pani "classici" di cui ho trovato le ricette qui sul sito, che ho diligentemente seguito...e grazie ai consigli i risultati sono migliorati!

prima il pane era un po' compatto e gommoso, ora viene bello soffice! :)

quindi mi sono detta..iniziamo a fare pasticci ;) (sono un'inguaribile sperimentatrice!!!)

se, per via degli ingredienti che ho in casa (e...per il gusto di provare!), sostituissi la farina di farro integrale con quella non integrale, e la farina di grano 00 con quella integrale......

farei un pasticcio terribile? o potrebbe venire qualcosa di commestibile?

nel caso in cui lo facessi, mi converrebbe, dei 250 g di farina di grano, metterne solo una parte integrale e una parte manitoba, per avere una forza della farina sufficiente?

grazie! :)

kucinare.it · admin

la sostituzione da farina normale a integrale deve tenere conto che la farina integrale assorbe piu' acqua, e viceversa se fai il contrario.

Non ci sono regole fisse che posso darti.

Buona sperimentazione

mariii · user

grazie! :)

ora provo allora..

se viene qualcosa di decente posto poi bene le modifiche che ho fatto e una foto, magari serve a qualcuno! :)

mariii · user

eccomi qui!

scrivo come ho modificato la ricetta, nel caso serva a qualcuno, se magari ci si trova senza farina di farro integrale etc...

allora:

- ho preso la ricetta originale e l'ho riadattata per una pagnotta da 500 g (usando il calcolatore per mdp)

- ho sostituito la farina di farro integrale con farina di farro bianca, e quella di grano 00 con quella integrale

- ho diminuito un po' il lievito

riassumendo:

130 g farina di farro

130 g farina di grano tenero integrale

30 g farina manitoba

175 g acqua

2 cucchiaini zucchero

1 cucchiaino abbondante sale

2 cucchiaini olio extravergine

7 g lievito fresco

...risultato ottimo!croccante e soffice, gusto fantastico!

posto la foto di..un pezzetto!

non è molto ben tagliato ma..

appena raffreddato e tagliato per bene la golosità ha avuto la meglio e non l'ho fotografato :p

kucinare.it · admin

Mica male!

Solo una curiosità (o forse mi sono persa un passaggio

): da quale ricetta sei partita?