greta ha scritto: Ho provato 3 volte prima di scrivere e mi sono letta tutti i commenti ma non trovo cos'è che non va. Adesso che faccio anche il pane a mano mi sembra pazzesco...Ho seguito la ricetta alla lettera (comprasa la lecitina di soia in granuli...) e il pane viene mangiabile ma molto più basso e compatto dell'altro pane bianco. Devo dire che ho problemi con il lievitino che non lievita (l'ultima volta l'ho lasciato lievitare un'ora e mezza, rispetto alla solita mezz'ora). Lo faccio non nella mdp. Anche se dici sempre di guardare il raddoppio e non l'orologio, indicativamente, di solito quanto ci mette per essere pronto? Si può provare ad usare il lievito secco, visto che ho sempre usato il cubetto? Se non rispondi posso capire il perchè...e riprovarci ancora! A presto      io codesto pane lo faccio sia con la mdp che a mano (faccio tipo un pugliese) con la ricetta di titty mi viene bene (io non uso la, lecitina, secondo me non è importantissima....) confermo che mi viene leggermente più compatto di quello bianco  ma non molto basso, forse un cm o un cm e mezzo in meno penso che il lievitno che non lievita sia il nocciolo del problema(lo fai con la farina vero? non con la semola) magari adesso da te fa un po' troppo freddo.. hai provato ada vvolgerlo nel panno di lana o a metterlo al caldo nel forno? io di solito lo tengo al massimo due ore di inverno.. uso sempre la stessa ciotola  e quando ar (...)

Devo dire che ho problemi con il lievitino che non lievita (l'ultima volta l'ho lasciato lievitare un'ora e mezza, rispetto alla solita mezz'ora). Lo faccio non nella mdp. Anche se dici sempre di guardare il raddoppio e non l'orologio, indicativamente, di solito quanto ci mette per essere pronto?

 

 

 Si può provare ad usare il lievito secco, visto che ho sempre usato il cubetto?

 

greta ha scritto:

Grazie ad entrambe; riproverò aspettando più tempo e mettendo la ciotola nel forno. In effetti, quando lo avevo fatto d'estate per i panini all'olio di Carby, era "montato" in poco più di mezz'ora ma per quella ricetta si usa il latte e ben 25 g di lievito.... Ho usato il mix di farina 00 e manitoba, come da ricetta e la bilancia elettronica. Ci tengo a riprovare perchè è più "gustoso" di quello con farina bianca e sa più di "campagna"...Grazie e baci!