kucinare.it ha scritto:
L'sceto non si sente: serve per rinforzare il glutine e rendere l'impasto piu' elastico, cosi' da poterlo stendere sottilissimo senza romperlo.
L'alternativa e' una farina ricca di glutine, come la manitoba.
allora mi è andata bene perché sono riuscita a tirare bella sottile la pasta e non mi si è rotta mentre formavo il rotolone
la prossima volta proverò a farlo con la farina 0 e l'aceto ...