sono una neofita del LM e non capisco bene ancora tutti i passaggi :mi aiuti a capire?

dunque non mi è chiaro il passaggio "preparazione del lievito"

A:va bene  qualunque   LM purchè attivo ?o ci vuole la pasta essiccata per forza? sono 20 gr di questa che aggiungi a farina e acqua?

B poniamo che io abbia in frigo un LM ,che rinfresco ogni 3 gg,posso utilizzarlo per qs ricetta ? econ quali modalità?

grazie davvero questa pagnotta è bellissima

fulmine

fulmine ha scritto: sono una neofita del LM e non capisco bene ancora tutti i passaggi :mi aiuti a capire?Sul lievito naturale ci sono centinaia di post sul forum e molti allegati alla ricetta base ti cosiglerei di leggerli dunque non mi è chiaro il passaggio "preparazione del lievito" A:va bene  qualunque   LM purchè attivo ?o ci vuole la pasta essiccata per forza? sono 20 gr di questa che aggiungi a farina e acqua?Qualunque lievito naturale va bene purchè sia attivo, la pasta acida lo aggiunta io ma non centra niente con il lievito naturale, molto probabilmente puoi anche sostituirla con farina normale, tanto c'è già il lievito naturale che fa tutto B poniamo che io abbia in frigo un LM ,che rinfresco ogni 3 gg,posso utilizzarlo per qs ricetta ? econ quali modalità?Certo che puoi utilizzarlo, ricordati devi lascirlo a temperatura ambiente rinfrescarlo ed utilizzarlo quando è attivo, ti riconsiglio di leggere nei vari forums tutti i problemi e dubbi riscontrati dagli altri utenti grazie davvero questa pagnotta è bellissimaGrazie :-)Purtoppo non ho più il mio lievito vivente in quanto l'ho soppresso la scorsa estate quando sono partito in vacanza :-( ed ora sono abbastanza soddisfatto nel pane che sforno utilizzando sistemi meno impegnativi come ad esemio il poolish o la biga.   (...)

Purtoppo non ho più il mio lievito vivente in quanto l'ho soppresso la scorsa estate quando sono partito in vacanza :-( ed ora sono abbastanza soddisfatto nel pane che sforno utilizzando sistemi meno impegnativi come ad esemio il poolish o la biga.

 

stefano la scorsa estate io l'avevo congelato in due contenitori diversi e non me n'è morto neanche uno

ciao

scoluccia ha scritto:

Purtoppo non ho più il mio lievito vivente in quanto l'ho soppresso la scorsa estate quando sono partito in vacanza :-( ed ora sono abbastanza soddisfatto nel pane che sforno utilizzando sistemi meno impegnativi come ad esemio il poolish o la biga.

 

stefano la scorsa estate io l'avevo congelato in due contenitori diversi e non me n'è morto neanche uno

ciao

questo è buono sapersi ,per la prossima estate ... grazie!!!!

army

stefano la scorsa estate io l'avevo congelato in due contenitori diversi e non me n'è morto neanche uno