Ho provato a fare il pane al farro, naturalmente aggiustando la quantità di acqua e di lievito per la mia mdp, ed è venuto così :

poi ho provato la stessa ricetta ma facendo la sera un poolish con 100 gr farina, 100 d'acqua e 1 gr circa di lievito di birra, e la mattina il resto degli ingredienti ma solo 5 gr di lievito di birra e mi è venuto così :

  

Non so se interessa a qualcuno ma io l'ho scritto lo stesso.

Ciao.