Domanda telegrafica: è normale che il pane lievitato solo con pasta madre abbia un retrogusto acidulo?

Grazie! 

Grazie, puntuale come al solito.

Certo che è difficile "esprimere" un sapore in un post...

A me non dispiace, quel retrogusto, e ho l'impressione di averlo già sentito in alcuni pani del Sud. Ma se  fosse effettivamente troppo pronunciato, da cosa potrebbe dipendere?[immagine]

Rigrazie e ciao! 

 lievito troppo forte, oppure passato di lievitazione oppure troppo rispetto all'impasto