gladiator ha scritto:

voi con la vostra grande esperienza mi sapete dare una spiegazione ed eliminare il ( difetto) e poi c'e un sistema per far venire i buchi nella mollica piu' grossi????

L'alveolatura dipende dall'idratazione dell'impasto e nella macchina del pane l'idratazione è un valore abbastanza standard: quella devi usare e quel risultato puoi ottenere (quello che vedi dalle foto nelle ricette). Se idrati troppo, infatti, il pane nella mdp collassa.

Per cui o impasti in macchina del pane e poi completi manualmente o ti adegui al risultato che la tua mdp può darti.

gladiator ha scritto: Chiarasbt ha scritto: gladiator ha scritto: .... l'ultima pagnotta da me fatta e' venuta benissimo , ho messo 500 gr di farina manitoba, un cucchiaino di zucchero un cucchiaino e mezzo di sale, 325 ml di acqua, un chucchiaio di olio extra vergine di oliva , ed una bustina di lievito dell' lidl quello a pallini piccoli, come dicevo il pane e' buono e anche di bella forma cotto a puntino pero' la mollica e' un po' sbriciolosa , un po' troppo   ciao[immagine]..scusa cosa intendi per "sbriciolosa"??? per intenderci..il pane ti si scompone facilmente? o cos'altro? (te lo chiedo perché ho la stessa MdP...)    credo di dire la stessa cosa ti spiego, e' come se la mollica non fosse elastica di solito il pane e' sbricioloso nella crosta non nella mllica, ne convieni?? comunque sappi che ci sono dei preparati che io prendo alla lidl che sono eccezionali specialmente un preparato per fare la ciabatta inoltre la macchina e' splendida io mi trovo benissimo non e' un problema di macchina il mio credo sia negli ingredienti ciao a presto max Ho capito perfettamente cosa intendi....beh in effetti è un fenomeno alquanto singolare e comunque io direi o di provare altri programmi di cottura o meglio ancora altre farine che ne dici? Ho sentito molto parlare delle farine lidl ma io uso quelle di "Spadoni" e mi trovo benissimo e insieme a queste miscelo alcune farine che compro al mulino di un paesetto vicino all (...)

kucinare.it ha scritto: prova la ricetta del pane bianco seguendola alla lettera (ho letto che hai usato tutta manitoba e questo non è corretto) e poi ne riparliamo Mi "attacco" in maniera del tutto abusiva e indipendente a questo thread  per presentarvi una situazione anomala accaduta con la MDP di mia zia....   Ha sempre apprezzato il pane che facevo e finalemente dopo diverse settimane sono riuscita a convincerla a comprare la MDP...mio nonno ha fatto di meglio, gliel'ha regalata lui e per "paura" di fare danni l'ha comprata dello stesso modello della mia pensando di farle un favore così che io l'avrei potuta aiutare. Allora la macchina in questione è appunto una MOULINEX XXL.   Ora il discorso è questo: identica ricetta, identica dose, stesse farine ma....pane diverso.. mi spiego meglio: io faccio tutte le settimane il pane "nero" ai 7 cereali e mi viene giustamente dorato tendente allo scuro come dovrebbe essere, a lei, nelle stesse identiche modalità (la prima volta l'ho fatto io per farglielo vedere quindi NON POTEVANO esserci errori) viene bianco!o meglio "pallido"...dentro si cuoce perfettamente (ed è buonissimo) ma fuori hai come l'impressione che sia crudo o che ci manca quella mezz'oretta di cottura (che lei aggiunge con il programma 14 - sola cottura)...anzi mi ha anche detto che più lo fa più la pagnotta viene sempre più chiara..... Le ho detto che avrei consultato i miei " (...)