elivich ha scritto:
Ciao candy, ho due domande per questa ottima ricetta!Vorrei sapere come fai la pasta all'uovo per queste lasagne, la classica emiliana o quella che solitamente faccio anch'io con farina 00, grano duro e semola?ti chiedo inoltre perchè non cuoci prima la pasta, c'è un motivo particolare?!Grazie!!
Io la pasta all'uovo la faccio sempre con 100 gr di farina per ogni uovo. Maggior parte di farina 00 e poi la tiro con la semola, ma solo per comodità mi pare che mi venga meglio.
Non la cuocio prima solo per far prima, l'importante e mantenere più liquida la besciamella e allungare un po' il pesto con acqua perchè durante la cottura assorbono il liquido per la cottura.
Comunque vorrei anche precisare che non sempre le faccio con la pasta fatta da me, perchè non sempre ho il tempo di farla. Uso comunque pasta fresca.
Ciao
Vorrei che nel mio cuore ci fosse sempre la pace che mi trasmette questo tramonto.