pasta biscotto per i pigri: si può?

micaera · user

Ciao.

Vorrei provare una girella fatta di questa pasta e ho due domande:

1. montare tuorli e albume separatamente per me è gran fatica mentale e anche un po' pratica (più ciotole, più frullatori in giro - e poi mi si smonta di più a mescolare gli albumi). Come pensi venga montando albumi e turli insieme? ragionevole?

2. quali sono le dimensioni della teglia per avere lo spessore giusto?

Grazie.

kucinare.it · admin

micaera ha scritto:

Ciao.

Vorrei provare una girella fatta di questa pasta e ho due domande:

1. montare tuorli e albume separatamente per me è gran fatica mentale e anche un po' pratica (più ciotole, più frullatori in giro - e poi mi si smonta di più a mescolare gli albumi). Come pensi venga montando albumi e turli insieme? ragionevole?

Cambia la consistenza. Leggevo un articolo di un pasticciere (mi sfugge il nome) in cui spiegava che il pan di spagna si fa con le uova montate intere, mentre il biscuit con le uova separate, per avere le giuste consistenza di entrambi

2. quali sono le dimensioni della teglia per avere lo spessore giusto?

circa 30x40 cm

Tracy · user

micaera ha scritto:

Ciao.

Vorrei provare una girella fatta di questa pasta e ho due domande:

1. montare tuorli e albume separatamente per me è gran fatica mentale e anche un po' pratica (più ciotole, più frullatori in giro - e poi mi si smonta di più a mescolare gli albumi). Come pensi venga montando albumi e turli insieme? ragionevole?

ciao Micaela ;)

ti dico la mia: visto che tu sei in cerca di un rotolo da farcire per la tua bimba, secondo me lavorando insieme tuorli ed albume ottieni una consistenza simile al pan di spagna (benchè ci sia in ultimo l'aggiunta di burro) che, visto l'utilizzo che ne deriverà, secondo me è ideale!

io ti consiglierei di provare prima senza separare le uova e lo fai assaggiare a Chiara, se la consistenza (piuttosto sofficiosa) non le piace provi nel modo tradizionale.

facci sapere ;)