Scusate, ho gustato questa torta favolosa, fatta da una cara collega, la quale mi ha spiegato che l'ingrediente principale per la perfetta riuscita del dolce, è la pasta di limone, facile da reperire a Salerno (sua città di origine) ma mai trovata a Pisa. Qualcuno può spiegarmi di cosa si tratta?

grazie e saluti festosi

carmen

 

aggiungo la ricerca fatta su internet:

 

PASTA DI LIMONE

La scorza è ottenuta da limoni di stagione maturi, selezionati manualmente.
L’estrazione del succo e la separazione dalle bucce avvengono con l’ausilio di macchine Brown(?) che garantiscono la migliore qualità del prodotto.
Le scorze sono quindi cubettate, messe in salamoia, lavate e sottoposte a bollitura.

Dopo la canditura e la macinazione si procede al confezionamento ......

 

E se io usassi la buccia di limone biologico appena colto dall'albero?

 

carmen

Scusate, ho gustato questa torta favolosa, fatta da una cara collega, la quale mi ha spiegato che l'ingrediente principale per la perfetta riuscita del dolce, è la pasta di limone, facile da reperire a Salerno (sua città di origine) ma mai trovata a Pisa. Qualcuno può spiegarmi di cosa si tratta?

grazie e saluti festosi

carmen

 

In particolare, io la delizia al limone la faccio cosi' Torta "delizia" al limone (qui in versione torta) e qui in un'altra buona ricetta del sito.

grazie... avevo visto la tua ricetta, in effetti avevo pensato di usare il limoncello casalingo. La provo e ti faccio sapere...

carmen