sophia ha scritto:
volevo chiederti una piccola precisazione: quanti ml (circa) intendi per mezzo bicchiere d'acqua?
Saranno circa 100 ml, ma in realtà non e' molto importante perche' una volta che lo sciroppo avra' raggiunto i 121 gradi il rapporto acqua/zucchero sara' certamente quello corretto, indipendentemente dalla quantita' di acqua che metti all'inizio.
Per chi non ha molta familiarità con gli equilibri di soluzione, significa che uno sciroppo di zucchero puo' raggiungere i 121 gradi solo ad una ben precisa concentrazione, quindi l'acqua "in piu'" evaporera' da sola.