Ho preparato stasera questo impasto e adesso è in frigorifero, ma ho due dubbi:

1) una volta fatto riposare un'ora, prima di metterlo in frigo c'è scritto di schiacciare l'impasto e piegarlo in quattro, ma non ho capito esattamente come. Io ho schiacchiato un po' l'impasto, l'ho piegato in due una volta e poi ancora in due. Va bene così?

 

 

 

2) se rimane a riposare ben più di 12 ore, va bene lo stesso?

davita ha scritto:

Ho preparato stasera questo impasto e adesso è in frigorifero, ma ho due dubbi:

1) una volta fatto riposare un'ora, prima di metterlo in frigo c'è scritto di schiacciare l'impasto e piegarlo in quattro, ma non ho capito esattamente come. Io ho schiacchiato un po' l'impasto, l'ho piegato in due una volta e poi ancora in due. Va bene così?

 

 

Come si fa la piegatura lo vedi in un video pubblicato in questo commento  alla ricetta

 

2) se rimane a riposare ben più di 12 ore, va bene lo stesso?

C'e' scritto nella ricetta almeno 12 ore: il che significa che 12 ore e' il tempo minimo

Sono venute buone, ma non sono lievitate tantissimo. Riproverò a farle usando la tecnica della piegatura che avevo sbagliato. Già così il risultato è accettabile.

davita ha scritto:

Sono venute buone, ma non sono lievitate tantissimo. Riproverò a farle usando la tecnica della piegatura che avevo sbagliato. Già così il risultato è accettabile.

Forse dovevi solo aspettare piu' tempo prima di cuocerle.

 

PS: per favore rispondi SOTTO come ho fatto io. Grazie

 

 

Sì, scusa, mi sono sbagliata.

Cmq le brioche stamani erano dei piccoli mattoncini immangiabili. Praticamente non erano lievitate abbastanza.

Ma non demordo. Stasera riprovo con la piegatura giusta e vediamo domani che cosa ne esce.

Grazie