Titty ,avrei bisogno di chiederti un consiglio.Ultimamente faccio spesso la pizza alta delle Simili.Se non sbaglio anche tu hai il loro libro.Vorrei sapere da te se è possibile ridurre la quantità di lievito riportata nella loro ricetta(25gr di lievito per 500 gr di farina)o se questa è la quantità più adatta.Io non me ne intendo abbastanza,ma vedo che tu ,se è possibile,tendi sempre a ridurre la quantità di lievito.Grazie e scusa se questo post è fuori contesto,ma non sapevo come fare ed un messaggio privato mi sembrava inopportuno

kucinare.it ha scritto:

Figurati, va benissimo il post: potevi anche semplicmente inserirlo in "parliamo di cucina". Ma va bene anche così.

 

Sì, certo che puoi ridurre il lievito: cambieranno i tempi di lievitazione.

Lo puoi tranquillamente dimezzare o addirittura ridurre di più, se hai tempo a disposizione.

Visto che l'hai già fatta con le dosi del libro, sai come deve essere l'aspetto della pasta dopo le varie lievitazioni e aspetterai il tempo necessario ad avere lo stesso risultato visivo. 

 

 

Grazie mille, Titty