haiele ha scritto:
Ho preso una farina che è un mix speciale di manitoba e farina 0 (credo) con aggiunta di lievito naturale nella misura del 5%...volevo sapere se posso usarla per altro oltre che per il pane, esempio pizza e focacce o magari anche brioches...ciò che mi sembra strano è che nelle indicazioni per fare il pane sulla confezione non si aggiunga per niente lievito di birra, non lo devo usare?
Se la farina contiene già del lievito, non ne devi appunto aggiungere altro, è già "calibrato" dal produttore per preparare il pane, in sostanza aggiungendo solo l'acqua, il sale ed eventualmente olio.
Io non uso di solito tali farine, ma a mio avviso puoi fare delle preparazioni simili al pane, come pizze e focacce.
Su altri preparati, come dolci, che richiedono anche burro ed altri grassi, non saprei, in quel caso la parte di lievito già miscelata alla farina potrebbe non essere sufficente o essere eccessiva.
Ciao!
A.