Prendo spunto dalla tua ricetta per fare una piccola precisazione:
"Uno dei luoghi comuni più diffusi identifica il vero pomodoro di Pachino con la varietà "cilegino".
Niente di più sbagliato!
La nostra IGP classifica e tutela ben quattro tipologie diverse di
pomodoro, tutte con peculiarità diverse, e destinate a diversi segmenti
di mercato. Sono tutte tipologie accomunate da un elevato grado brix,
da una straordinaria resistenza post raccolta e da un colore brillante
e attraente."
da
http://www.igppachino.it/varieta.htm