QUALI GLI ALTRI INGREDIENTI ? 
potreste specificare 
grazie 

Non c'era bisogno di ricopiare tutta la ricetta: bastava il riferimento :)
Comunque: tutti gli altri ingredienti dell'impasto a parte quelli gia' usati, cioe' a parte la manitoba, l'acqua e il lievito.
E' piu' chiaro adesso?

SORTENI ha scritto:

QUALI GLI ALTRI INGREDIENTI ? 
potreste specificare 
grazie 

Non c'era bisogno di ricopiare tutta la ricetta: bastava il riferimento :)
Comunque: tutti gli altri ingredienti dell'impasto a parte quelli gia' usati, cioe' a parte la manitoba, l'acqua e il lievito.
E' piu' chiaro adesso?

Intendevo: meta' del lievito, naturalmente

kucinare.it ha scritto:

SORTENI ha scritto:

QUALI GLI ALTRI INGREDIENTI ? 
potreste specificare 
grazie 

Non c'era bisogno di ricopiare tutta la ricetta: bastava il riferimento :)
Comunque: tutti gli altri ingredienti dell'impasto a parte quelli gia' usati, cioe' a parte la manitoba, l'acqua e il lievito.
E' piu' chiaro adesso?

Intendevo: meta' del lievito, naturalmente

Scusa si.
Allora Manitoba + Acqua + 1/2 lievito
dopo quante ore dovrebbe essere pronto per passare alla seconda fase ?

scusa ancora un'altra cosa fatta la seconda fase tutto l'impasto lo lascio lievitare a temperatura ambiente x quanto tempo ?
o deve stare in frigo a maturare ?

grazie 1000

Scusa si.
Allora Manitoba + Acqua + 1/2 lievito
dopo quante ore dovrebbe essere pronto per passare alla seconda fase ?

scusa ancora un'altra cosa fatta la seconda fase tutto l'impasto lo lascio lievitare a temperatura ambiente x quanto tempo ?
o deve stare in frigo a maturare ?

grazie 1000

Il poolish deve lievitare tutta la notte (8-10 ore), come scritto nella ricetta
L'impasto lievita in frigo ancora 8-10 ore, avendo cura di toglierlo dal frigo un paio d'ore prima di stendere le pizze... e anche questo e' nella ricetta :)