preparere prima l'impasto

mumi · user

E' possibile preparare l'impasto il giorno prima e conservarlo in frigorifero? Vorrei farla per Domenica a pranzo ma ho paura di no farcela per via dei tempi lunghi di lievitazione.

URGENTEEEEE !!!

grazie

mamma puzzola · moderator

mumi ha scritto:

E' possibile preparare l'impasto il giorno prima e conservarlo in frigorifero? Vorrei farla per Domenica a pranzo ma ho paura di no farcela per via dei tempi lunghi di lievitazione.

URGENTEEEEE !!!

grazie

Sabato puoi farla cuocendola alla sera? Perchè secondo me non ci rimette, anzi s'assetta - come dicono più a sud del Rubicone - con un po' di riposo.

kucinare.it · admin

non ho provato con questo in particolare, ma l'ho fatto con altri impasti di brioche.

Puoi impastare la sera e mettere in frigo, prima della lievitazione, che avverrà appunto nel frigorifero.

Il mattino dopo poi procedi normalmente alla realizzazione dell'angelica

kucinare.it · admin

mamma puzzola ha scritto:

Perchè secondo me non ci rimette, anzi s'assetta - come dicono più a sud del Rubicone - con un po' di riposo.

S'assetta, per un lievitato non è bene: è male!!! Alla lettera, significa "si siede", cioe' si ammassa... :-D

mumi · user

mamma puzzola ha scritto:

mumi ha scritto:

E' possibile preparare l'impasto il giorno prima e conservarlo in frigorifero? Vorrei farla per Domenica a pranzo ma ho paura di no farcela per via dei tempi lunghi di lievitazione.

URGENTEEEEE !!!

grazie

Sabato puoi farla cuocendola alla sera? Perchè secondo me non ci rimette, anzi s'assetta - come dicono più a sud del Rubicone - con un po' di riposo.

Sì in effetti potrei prepararla sabato pomeriggio. L'unico dubbio che ho è che, essendo tipo "pasta brioches", il giorno dopo perda un pò in freschezza....come le brioches...